海福特牛原产于英国英格兰南部的赫里福德郡，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种之一。

体型外貌：海福特牛体躯深宽，前胸发达，全身肌肉丰满，头短、额宽，颈短粗，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，躯干呈圆筒形，具有典型肉用牛的长方体型。海福特牛毛色有六白（即头、四肢下部、腹下部、颈部、鬓甲和尾帚出现白色）的品种特征。

生产性能：海福特牛犊牛初生重，育肥年龄早，增重较快，7-12月龄的育成期平均日增重能达1公斤以上，屠宰率为60-65%，净肉率则达57%。海福特牛肉质细嫩，味道鲜美，肌纤维间沉积脂肪丰富，肉呈大理石状。由于其体质强壮、较耐粗饲、适于放牧饲养、产肉率高等特点，在我国饲养的效果也很好。海福特牛繁殖性能好，青年母牛6月龄开始发情，育成母牛18月龄开始配种。

肉质特点：海福特牛作为精细饲养培养出的优质品种，拥有漂亮的大理石花纹和细嫩口感，脂肪主要沉积于内脏，皮下结缔组织和肌肉间脂肪较少，肉质细腻软嫩。

分布及我国现状：中国在1913年、1965年曾陆续从美国引进该牛，现已分布于我国东北、西北等广大地区。我国近年来主要自澳大利亚、新西兰、乌拉圭进口海福特牛。